8 Mart 2008 Cumartesi

Sanal Dunyasindan Dogumgunu Hediyelerim 2.





Evet bugun yani 9 Mart'ta ise benim dunyalar guzeli canim N. abla'min dogum gunu

Bu cilekli&cikolatali pastami ona ithaf ediyorum

Abla'cigim keske senin yaninda olabilseydim ama bil'ki yuregim kalbim hep seninle abla'cigim

Hersey ama hersey gonlundeki gibi gerceklesmesi dilegimle

Seni cok ozledim bunu bil emi :-)

Seni daima sevecek olan kardesin


7 Mart 2008 Cuma

Sanal Dunyasindan Dogumgunu Hediyelerim 1.


Burada sevdiklerimizden gurbette uzakta oldugumuz icin benim bu sayfamda guzel suprizler yapmaya karar verdim.Bunlar tabiiki dogumgunu ve evlilik yildonumu kutlamalarda dahil olacak.Biliyorum size sadece sanal ortamda resimli goruntuden yada telefon'dan baska birsey yapamiyorum ama bilin ki kalbimiz hep sizlerle olacak.Tabiiki pastalarida yemek bizlere kaliyor.Biz sizin yerinizede test edip tadina bakariz yani :-)

Bu kararimin baslangicini ise bugunden itibaren basliyorum. 6 Mart dogum gunu olan canim esimin teyzesi ama benimde teyzem olan :-) Zekiye teyzem ile canim arkadasim Nurten'e itafen yaptim. Bir'de Nurten ile aramizdaki dogumgunumuz 10 gun oldugu icin bugun ikimizde birbirimize pasta yapmaya karar verdik.Birbirimize ser verip sir vermedik ama sanirim sonucunda 2 balik burcu olupta ayni kafadan iki aradas olunca ortaya ne sonuc cikmis bir bakin.Farkinda olmadan ikimizde cicekleri cok sevdigimizi bildigimiz icin birbirimize ayni temadan olusan pastalar yapmisiz.Istesek bu kadar denk gelmezdi dusunun artik ne kadar kafa dengi oldugumuzu :-)
Nurten'in Blogu:


Umarim ikinizde begenirsiniz.
Nice mutlu senelere ve hersey ama hersey gonlunuzce olmasi dilegimle.

Sevgilerimle

29 Şubat 2008 Cuma

Findikli Kurabiye



Uzun suredir Cafe Fernando'da gormus oldugum bu findikli kurabiyelere baka baka bir hal olmustum.Ayrica surekli kendimi kandirarak erteledigim kurabiyelerimi en sonunda bugun ufak tefek degisiklikler yaparak hazirladim.Sonuc tek kelime ile harika ve kesinlikle denenmeli diyorum :-)


MALZEMELER;
  • 1 su bardagi un
  • 1 su bardagi butun kavrulmus findik
  • 110 gr.Oda sicakliginda Tereyag ( Tereyag miktarini azalttim)
  • 1 paket vanilya ( Vanilya kokusunu sevdigim icin kullandim)
  • 1/4 su bardagi tozseker
  • Arzu ettiginiz herhangi bir recel (Osmanli cilegi ve portakal receli kullandim.)
HAZIRLANISI;
  1. Ilk once butun findiklari mutfak robotunda yada havanda incecik kiyin.( Ben sahsen kurabiyenin icinde iri findik sevdigim icin fazla ince kiymadim)
  2. Cekilen findigi,vanilyayi ve unu karistirip harmanlayalim.
  3. Oda sicakligindaki tereyagini seker ile birazcik karistirip diger un karisimi dokerek hamurumuzu tamamlayip strech film'e sarip buzdolabinda yaklasik 20-30 dk.bekletin.
  4. Butun bu hamuru tam 25 adet parcaya bolup yuvarlayin.Ben hic usenmeden hamuru hassas mutfak terazimde tartip o cikan sayiyi 25'e boldugumde bir tanesi tam 17 gr.geliyordu.Tek tek hepsini 17 gr.tarttim :-)
  5. Yaklasik 4-5 cm.araliklarla yagli kagit serilmis tepsiye dizin.Isaret parmagimizi una batirdiktan sonra kurabiyelerin ustune birazcik bastirin.( Parmaginizi bastirdiginizda parmaginiz tepsiye degmesin yani tam halka seklinde olmasin.)
  6. 180 derecede isitilmis firinda yaklasik 13-15 dk.uzeri kizarincaya kadar pisirip sogumaya alin.Sonrada cay kasigi ile cukurlarin icine recelleri koyun.

25 Şubat 2008 Pazartesi

Patatesli Frittata ( Italyan Usulu Patatesli Omlet )




Bu tarifi Istanbul'da iken kendisini cok sevdigimiz ve saydigimiz yakin dostumuz verdi.Ilk denememi kayinvalidemin evinde bir pazar gunu,yakin arkadaslarimizi (14-15 kisilik bir arkadas grubumuz) kahvaltiya cagirdigimizda yapmistik.Herkes'ten olumlu yorumlar alinca benim yuz ifademi tahmin etmissinizdir.Ozellikle kahvalti sofralarinda degisik tatlar denemek isteyenler icin denenmeye deger bir tarif.


Bu arada Italyanlarin geleneksel omlet tarzina Frittata deniliyor ve yuksekligi 2-3 cm.civari oluyor.Ispanyollarin ki ise Tortilla deniliyor ve Frittata'dan 2 kat daha kalin oluyor.Temel tarifimizi koruyarak ( yani patates,yumurta ve sutu )diger arzu ettiginiz malzemeleri koyarak damak zevkinize gore tarifi degistirebilirsiniz.Mesela dogranmis taze sogan,carliston biber,domates,dereotu,beyaz beynir,sosis,salam yani akliniza gelen herseyi koyabilirsiniz :-)
Sevgilerimle

Duzeltme 1: ( 28 Subat 2008 )
3 gun once buraya resimli tarifimi koymustum ve ertesi gun tekrar baktigimda resimlerin cikmadigini farkettim.Butun ugraslarima karsin bir turlu hala resim yuklenemiyor! Bu konu'da bir fikri olan yada yardimci olacak arkadaslar olursa cok sevinirim.
Simdiden tesekkur ederim.

Duzeltme 2: ( 29 Subat 2008 )
Uzun ugraslarim sonucunda resimlerdeki sorunu hallettim :-)




MALZEMELER;
  • 4 adet orta boy birazcik diri kalacak sekilde haslanmis patates
  • 2 adet yumurta
  • 1/2 demek dogranmis maydanoz
  • 1 su bardagi kadar rendelenmis kasar peyniri
  • 1/3 su bardagi kadar sut
  • 1 tatli kasigi tereyag
  • Tuz,Karabiber,Kirmizi biber
HAZIRLANISI;
  1. Bir kabin icerisindeki patatesleri elimizle biraz fazla parcalamadan ezelim.Sonrada butun diger malzemeleri koyup karistiralim.
  2. Tereyagi ile yaglamis oldugumuz borcama dokup elimizle ustunu duzeltelim.
  3. 170 derecede isitilmis fanli firinda yaklasik 15-20 dk.uzeri kizarincaya kadar pisirin.
  4. Resimde gordugunuz borcamin 24.cm'lik ve bu olcu 2-3 kisiye yeterli olabiliyor.

21 Şubat 2008 Perşembe

3 Degisik Renk Cikolatali Profiterol


Cikolatali profiterol'e kim hayir diyebilir yada rededebilir degil mi?Ben sahsen simdiye kadar hic kimsenin geri cevirdigini gormedim :-) Gecen gunlerde esimle birlikte kisa mola amacli Istanbul'a gittigimizde elimizden geldigi kadar ile butun yiyecekleri degerlendirmeye calistik.Gecen gun esimle Istanbul'da gecirdigimiz guzel zamanlarin degerlendirmesini yaparken kendimizi damagimizda kalan tatlari konusurken bulduk ister istemez! Bunlarin arasinda tabiiki profiterol'de vardi.Bende 2 gun once esime supriz yapip basladim yapmaya ve ortaya boyle bir sonuc cikti :-)
Simdiden sizlere kolay gelsin diyorum
Hersey gonlunuzce olmasi dilegimle
Sevgiler


MALZEMELER;

PROFITEROL ICIN;

  • 166 gr.Sut ( 2 turk kahvesi fincani )
  • 166 gr. Su ( 2.5 turk kahvesi fincani )
  • 66 gr.Tereyag
  • 13 gr. Tozseker ( 6 cay kasigi )
  • 200 gr.Elenmis un ( 4.5 turk kahvesi fincani )
  • 6 adet Yumurta ( oda sicakliginda olmali )
  • 1 cimdik tuz
  • 1 paket vanilya
IC KREMASI ICIN;
HAZIRLANISI;
  1. Ilk once profiterol'u hazirlamak icin sut,su ve tereyagini genis bir tencerede kaynatin.
  2. Ardindan tuz,seker,vanilya ve unu yavasca dokerek tahta kasik yardimi ile iyice karistirip 2-3 dk.pisirin.
  3. Baska genis bir kaba aktarip mikser yardimi ile biraz soguttuktan sonra yumurtalari yavasca birer birer dokerek karisima yedirin.
  4. Sikma torbasina doldurduktan sonra yagli kagit serilmis tepsilere yaklasik bir ceviz buyuklugu kadar sikip 170 derecede isitilmis firinda uzerleri kizarana kadar pisirin.(Bu asamada firinin kapagini kesinlikle acmamaniz gerek yoksa aksi taktirde cokmelerine sebep olursunuz.)
  5. Uzerleri kizardiktan sonra firini kapatip yaklasik 10-13 dk.firinin icerisinde tutup iclerinin pismesini saglayalim.Pistikten sonra sogumaya alalim.
  6. O arada ic kremamizi hazirlayip sikma torbasina dolduralim.Sonra profiterol'leri bir cubuk yada parmak yardimi ile altan bir delik acip icini krema ile dolduralim.
  7. Benmari yada mikrodalga yontemi ile eritmis oldugumuz 3 farkli cikolatamiza batirip uzerlerine istege bagli hindistan cevizi,findik kiriklari,toz yesil fistik,cikolata sekerlemeleri vs.serpistirip yaklasik15-20 dk. buzdolabinda sogumaya kaldiralim.



15 Şubat 2008 Cuma

Muzlu Kek ( Banana Bread )


Bu tarifimi cok sevdigim icin sizlerle paylasmak istedim cunki ....
  • Firinda piserken evime yaymis oldugu o muhtesem kokuyu icime cektigimde beni mest ettigi icin,
  • Mutfakta beni beklemekten helak olmus muzlarimi degerlendirmek acisindan kurtaricilarim oldugu icin,
  • Her yapisimda 4x4'luk kabarmasi ile beni hic uzmedigi icin,
  • Yapilisi cok basit oldugu ve her yapisimda cok keyif aldigim icin,
  • Ozellikle kahvemin yaninda muzlu kekimi tercih ettigim icin seviyorum :-)
MALZEMELER;
  • 3 adet Muz ( Ne kadar olgun ve yumusak olursa daha iyi sonuc alirsiniz)
  • 2 adet Yumurta
  • 233 gr.Tozseker ( 3.5 turk kahvesi fincani )
  • 80 gr. Siviyag ( 1.5 turk kahvesi fincani )
  • 166 gr. Un ( 3.5 turk kahvesi fincani )
  • 6.5 gr. Karbonat ( 2 kucuk cay kasigi )
  • 1 paket Vanilya

HAZIRLANISI;
  1. Muzlari ve tozsekeri blendir yardimi ile iyice pure olana kadar karistirin.
  2. Ardindan siviyagini ve yumurtayi ilave edip sivi bir karisim elde ettikten sonra bir kabin icerisine aktarin.
  3. Sivi karisimin icerisine elekten gecirilmis kuru malzemleri yavasca dokerek cirpma teli ile karistiriniz.
  4. Yaglanmis kek kalibimiza bosaltip 170 derecede isitilmis firinda yaklasik 20-25 dk.da pisiriniz.
  5. Bu vermis oldugum tariften 2 olcu yapilinca 26 cm'lik kek kalibina tam geliyor.Resimdeki ise 22 cm'lik kek kalibindan yapilmistir.

Uzun Aradan Sonra Tekrar Aranizdayim...



Hepinize tekrardan merhabalar....
Biliyorum uzun bir suredir buralarda yoktum cunki butun senenin yorgunlugunu uzerimizden atabilmek icin kisa bir molaya karar vermistik.Ailemizi,sevdiklerimizi arti dogup buyudugumuz memleketimizi cok ozledigimiz icin 10 gunlugune Istanbul'a gidip/geldik. Elimizden geldigi kadari ile her gunumuzu,saatimizi degerlendirmeye ve sevdiklerimiz ile birlikte yorucu ve kosusturmali bile olsa guzel dakikalar gecirerek iyi degerlendirmeye calistik ama ne yazik ki yine yetmedi iste.Zaman oylesine su gibi akip gecti ki o 10 gunun nasil gectigini gene anlamadik.Daha dogrusunu soylemek gerekirse gene doyamadik iste anlayin iste :-)) Sanirim artik bu son 7 senedir gurbette olmak bizlere cok dokunmaya basladi cunki bu sefer nedense esimle birlikte buraya zor geldik.Insallah bir gun hepimizin hayallerimize,umutlarimiza saglicakli ve huzurlu bir sekilde kavusabilecegimiz gunleri gorebilme sansina sahip olabiliriz.


Bu arada biliyorsunuz dun sevgililer gunuydu ve dun aksam esim sayesinde cok guzel bir suprizle karsilandim.Esim sagolsun benim gulleri cok sevdigimi bildigi icin bana cok guzel bir hediye kombinasyonu yapip hazirlamis.Gul seklinde cok sik bir cantanin icinde kipkirmizi guller,kalp seklinde frambuazli cikolata ve yine uzerinde gul resimi olan icerisinde benim icin ozel anlamlar iceren o ozel kart icin cok tesekkur ederim Askim ve seni cooook seviyorum
Sizlerle bu mutlulugumu paylasmak istedim
Hersey gonlunuzce olmasi dilegimle
Sevgiler

14 Ocak 2008 Pazartesi

Yabanmersinli Muffins ( Blueberry Muffins )




Isteee esimin ve benimde cok sevdigimiz ve daha onceden de bahsetmis oldugum Blueberry Muffin'imizi paylasmaya....

Bu arada henuz Turkiye'de Blueberry varmi yok mu bilemiyorum ama bulamazsaniz bile kuru uzumle veya kuru meyvalarla yapabilirsiniz.

Sevgilerimle


MALZEMELER;
  • 270 gr.Un ( 6 turk kahvesi fincani )
  • 120 gr.Tozseker ( 2 turk kahvesi fincani )
  • 1 paket Kabartma Tozu
  • 1 paket Vanilya
  • 2 cimdik tuz
  • 2 adet yumurta
  • 150 gr. Sut ( 2.5 turk kahvesi fincani )
  • 75 gr. Siviyag ( 1 turk kahvesi fincani )
  • 120 gr.Taze Blueberry (Yabanmersini) (3 turk kahvesi fincani )
  • 1 adet Limon rendesi
  • 1/2 adet Limon suyu
HAZIRLANISI;
  1. Ilk once kuru malzemeler ve sivi malzemeler olmak uzere iki ayri kapta karistirin. ( bakiniz resim 1)
  2. Bluberry'lerimizi ayri bir kabin icerisinde bir avuc un ile harmanlayalim ( Tarifte vermis oldugumuz un'dan alarak bu islemi yapin)
  3. Kuru karisimin icine sivi karisimi yavas yavas dokerek mikser yardimi ile puruzsuz olana kadar karistirin.
  4. Ardindan Bluberry'i karisimi dokerek bir kasik yada spatula yardimi ile karisimimizi tamamlayalim.( Fazla karistirmayin cunki Bluberry'lerin parcalanmasina sebep olursunuz)
  5. Muffins kaplarina bosaltip uzerine tozseker serpistirin ve isitilmis 175 derecede yaklasik 20-25 dakikada pisirin.
  6. Bu tariften toplam 9 adet buyuk muffins'ler ortaya cikiyor.

13 Ocak 2008 Pazar

Italyan Limonlu Kek ( Torta Margherita )



Bu kek Italyanlar'in meshur Torta Margherita'sini muhakkak herkes denemeli diye dusunuyorum.Ozellikle limonlu olan herseyi sevenler icin.Her yaptigimda o keskin limon kokusu mutfagimi oyle guzel kokularla kapliyor ki ve ici resmen pamuk gibi yumusacik oluyor.

Gerci esim limonlu kekler sevmese bile ben yapmaktan vazgecmiyorum ve direk o koca kek bana kalmis oluyor :-) Aslinda esim daha cok kakao'lu,cikolatali kekleri ve yabanmersinli (blueberry) muffins'lari tercih ediyor.Hamur isi olan herseyin cok masum olmadigini biliyorum ama ne yapayim iste hamur islerini coook seviyorum.Ozellikle her Turkiye'ye gittigim zaman su boregimi bolca yemeden ve Londra'ya getirmeden duramam. Yakinlarda Istanbul'a esimle birlikte geliyoruz ve tabiiki yine su boregimi stoklayacagim insallah :-)) Safak bugunden itibaren 11 gun oleeeey bekle bizi Istanbul.....

Bu arada canim arkadasim sevgili Seda'cigim bu keki tadip deneyenlerden biri olarak bu tarifimi uzun zamandan beri bekliyordu,en sonunda bugune kismetmis diyorum.

Sevgilerimle


MALZEMELER;
  • 90 gr.Yumurta sarisi ( 2 adet )
  • 75 gr.Butun yumurta ( 3 adet )
  • 180 gr.Tozseker ( 3 turk kahvesi fincani )
  • 60 gr. Un ( 1.5 turk kahvesi fincani )
  • 60 gr.Patates Nisastasi ( 1.5 turk kahvesi fincani )
  • 45 gr.Tuzsuz Tereyag
  • 1 Paket Vanilya
  • 2 adet Limon rendesi
HAZIRLANISI;
  1. Oda sicakligindaki yumurtalari ve tozsekeri iyice kar gibi oluncaya kadar yaklasik 10 dk.kadar mikserde iyice cirpiniz.( Yumurtalarin oda sicakliginda olmasi demek cirpilmasi sirasinda cok daha fazla kopurmesi ve kekin iyi kabarmasi demektir)
  2. Un,patates nisastasi ve vanilyayi elek veya suzgece koyarak yumurta karisimina yavas yavas ve nazikce spatula yardimi ile havasini sondurmeden 2-3 seferde karistirin .(Bu islemi yaparken asla fazla karistirmayin cunki aksi taktirde yumurtali karisimin havasini sondurmus olursunuz ve dolayisi ile kekimiz guzel kabarmaz)
  3. Un karisimindan sonra eritmis oldugumuz yagi ve limon rendesini'de ilave edip karistirin. ( Bir kabin icerisine yagi ve limon rendesini bir koyarak uzerine strech film cekip 30 sn.mikrodalgada eritiyorum.Yagin sicakligi ile limon kabuklari birlesince limon ozu daha bir yogun oluyor ve kekiniz cok daha keskin limon aromali oluyor,deneyin sonuc muhtesem oluyor)
  4. Yaglanmis kek kalibimiza dokerek 175 derecede isitilmis firinda ilk once 9 dakika sonra 160 dereceye dusurerek 12-14 dakika daha pisirin.( Benim firin fanli oldugu icin vermis oldugum dakikalarda pisti.Eger'ki sizin firin fansiz ise bu sure belki biraz daha uzayabilir)
  5. Bu olcu ufak kek kaliplari icin uygun,23 cm'lik kek kaliplari icin 1.5 olcu yeterli oluyor

6 Ocak 2008 Pazar

Bademli ve Toblerone Cikolatali Brownie.....


Bu brownie benim tabiri deyimiyle agzinin icinde yerken kiyir kiyir ve cakcakli bir tat aliyorsunuz :-)

Ozellikle taptaze yeni cekilmis kahve esliginde sevdiklerim ile bu brownie'yi yemeyi cok seviyorum.Gelelim tarifimizi paylasmaya,simdiden kolay gelsin

MALZEMELER;

BROWNIE ICIN;

  • 4 yumurta
  • 350 gr.Tozseker ( 5 turk kahvesi fincani )
  • 100 gr. Siyah cikolata
  • 100 gr.Toblerone Cikolata ( bakiniz resim 1)
  • 150 gr.Un ( 3 turk kahvesi fincani )
  • 1 paket Vanilya
  • 1 paket Kabartma tozu
  • 100 gr.Iri dogranmis badem

Uzeri icin cikolatali ganaj'i;

  • 100 gr. Cig krema
  • 400 gr.Siyah cikolata
  • 15 gr.Tuzsuz tereyag

HAZIRLANISI;

  1. Ilk once yumurta,sekeri cok fazla cirpmadan karistiralim. (Fazla cirpilirsa firinda piserken uzerinde istenmeyen bir sekilde kabuk olusuyor.)
  2. Parcalanmis siyah cikolata, toblerone cikolata ve tereyagini mikrodalgada yada benmari usulu ile erittikten sonra karistirip yumurta karisimina ilave edin ( bakiniz resim 2)
  3. En son olarak unu,vanilyayi,kabartma tozunu ilave edip karistirin.Bir avuc ayirdigimiz un ile bademleri harmanlayip kekimizin icine koyup biraz daha karistiralim ( bakiniz resim 3)
  4. Yaglanmis tepsiye dokup isitilmis 170 derecede yaklasik 20-25 dk.pisirin ( bakiniz resim 4)
  5. O arada ganaj'imizi yapalim.Kaynattigimiz krema,cikolata ve tereyagini koyarak karistirip puruzsuz bir ganaj elde edelim.
  6. Sogumus olan brownie'yi ters olarak olarak cevirip ganajimizi uzerine doktukten sonra buzdolabinda yaklasik 1 saat sogumaya birakalim.Sonra istediginiz ebatlarda kesip servise sunabilirsiniz ( bakiniz resim 5)
  7. Baska bir alternatif ise brownie'nin uzerine ganajimizi doktukten sonra istege gore uzerine file badem,file fistik,damla cikolata vs.dokup brownie'mizin uzerini renklendirip ortaya cok daha guzel brownie cikarabiliriz.