16 Ocak 2010 Cumartesi

Italyan Usulu Bolonez Soslu Firinda Lazanya





En sonunda yazmayi hep erteledigim yazimi bugun yazmaya karar verdim.
Daha dogrusu melek kalp'li guzel dostum Eda'mi bekledim desem dogru olur :-)

Bir'de Eda'min bu lafi cok hosuma gitti dolayisi ile sorgusuz sual'siz bu lafini caldim :-)

Mutfağınızın bereketi, evinizin huzuru daim olsun.
Yapacaklara afiyet bal şeker olsun, kilolar ise yok olsun :))

Biliyorsunuz lazanya yapmak gercektende zaman alan ve emek isteyen bir yemek
Ama sofraya sicacik gelip'te mis gibi mideye goturunce aninda tum yorgunlugunuzu unutuyorsunuz :-)
Tabii ki her bakimdan gerek malzemelerin gerekse hazirlama asamasindaki harcamis oldugumuz zamanin hakkini vererek bu lazanya'yi hazirlamak gerek.
Haydi bakalim simdiden kolay gelsin,yapanlar olur ise sabirsizlikla yorumlarinizi bekliyorum.

Sevgilerimle

MALZEMELER;

  • 1 paket lazanya
  • 200-300 gr.rendelenmis parmesan peyniri ya'da kasar rendesi
  • Bolonez Sosu icin;
  • 2-3 yemek kasigi zeytinyagi
  • 2 adet defne yapragi
  • 2 adet orta boy sogan
  • 2 adet orta boy havuc
  • 2-3 dis sarimsak
  • 500 gr.Yagsiz ince cekilmis kiyma
  • 500 gr.taze yada konserve domates
  • Tuz,karabiber,arzuya gore kirmizi biber ve kekik
  • Besamel Sosu icin;
  • 1 kg.Sut
  • 90 gr.Tereyag
  • 90 gr.Un ( 2 Turk kahvesi fincani )
  • 1/2 cay kasigi cekilmis muskat
  • Tuz
HAZIRLANISI;

Bolonez Sosu Icin;
  1. Ilk once cok ince bir sekilde blendir'dan yada rende'den gecirmis oldugumuz sogan,sarimsak,havuc'u zeytinyagi ile defne yapragini celik bir tencereye ilave ederek yaklasik 10 dk.kadar pisirin.
  2. Ardindan kiymalarimizi ilave ederek cirpma teli ile birlikte karistirarak topak topak olmasini onleyerek kiymalar suyunu cekene kadar pisirin.
  3. Kiymalar pistikten sonra blendirdan gecirmis oldugumuz domateslerimizi ilave ederek orta ateste ara ara karistirarak suyunu cekene kadar yaklasik 30-40 dk.pisirelim.
  4. Ardindan tuz,karabiber ve arzu'ya gore kekik ve kirmizi biber koyarak sogumaya birakalim.
Besamel Sosu Icin;
  1. Ilk once 1 kg.sutumuzu celik tencereye koyarak isinmasini saglayalim.
  2. Tereyagini ve unu'muzu hafif un kokusu gidene kadar rengi degismeden kavuralim ardindan ilik sutu yavasca ilave ederek cirpma teli ile birlikte puruzsuz olana kadar karistirin ve yaklasik 10 dk.kadar katilasana kadar pisirin.Eger ki besamel sosunuz puruzsuz olmadi ise blendir ile biraz karistirarak puruzsuz olmasini saglayabilirsiniz.
  3. Ardindan tuz ve muskat'i ilave ederek kenara alarak sogumasini saglayin.
Lazanya'nin Yapim Asamalari;
  1. Buyuk genis derin bir tenceremiz'de kaynamis olan suya 5-6 adet lazanya yapraklarini teker teker suya atarak 8-9 dk.makarna gibi haslayarak suzgec yardimi ile birlikte soguk suya aktarin.Ayni su boregi'nin hamurunu haslar gibi haslayin.Bu sekilde borcam'daki ihtiyacimizi karsilayacak sekilde lazanya yapraklarini haslayin.
  2. Borcam'in en alt kismina 3-4 yemek kasigi besamel sosu koyup kasik yardimi ile birlikte yayarak lazanya yapraklarini dizin.Bakiniz 2.resim
  3. Bir genis kabin icerisine 2'e 1 olacak sekilde yani 2 kasik bolonez 1 kasik besamel olacak sekilde bir harc yapalim.Yalniz sunu belirtmekte bir kez daha yarar var.Bolonez ve besamel soslarinin soguduklarindan iyice emin olun yoksa ikisi'de sicak olursa besamel sosu sulanabilir ve lazanyanin ara katlari sulu olup ortaya hos goruntu cikmayabilir.
  4. Hazirlamis oldugumuz harci lazanyanin uzerine koyarak uzeri kaplayacak sekilde rendelenmis permasan peyniri koyun.Eger ki permasan peyniriniz yok ise hicbirsey koymazsaniz cok daha iyi olur.Bakiniz 4.resim
  5. Bu sekilde 4 kat bolonez karisimi 5 kat lazanya yapraklari ile bitirelim.Bakiniz 5.resim
  6. En ust kismini besamel sosu ile kaplayip permasan peyniri ile kaplayin ve 120 derecede isitilmis firinda yaklasik 60-70 dk.pisirelim.Eger ki permasan peyniriniz yok ise direk bu sekilde firinda pisirin ve son 15-20 dakika kala firindan cikararak kasar rendesi koyarak erimesini saglayin.
  7. Firindan cikarttiktan sonra yaklasik bir 30 dk.dinlenmesini ve sogumasini sagladiktan sonra servise hazirlayabilirsiniz.









12 yorum:

derya dedi ki...

Canım ellerine sağlık harika bir gö
rüntü bende çok severim lazanyayı çok öpüyorum...

Mutfagimdaki Lezzetler dedi ki...

Derya;ilgine cok tesekkur ederim ve bende seni opuyorum.
Sevgiler

ஐ : ) STİL DİREKTÖRÜ ( : ஐ dedi ki...

Ya ben senin o ince ruhunu yerim sen varken bana ne hacet canımsın bu tarif denenecektir üstad

Mutfagimdaki Lezzetler dedi ki...

Eda'cigim sen canimsin canim <3
Bi'de Ustad demis deluuu :-)

ஐ : ) STİL DİREKTÖRÜ ( : ஐ dedi ki...

Aaa yalan mı bebem nerede çalıştığını ne iş yaptığını bilmesem yerim bu numarayı ama öylesin üstaddddddddd :) mucxx

Mutfagimdaki Lezzetler dedi ki...

Ustad diyen dillerini yerim ben seniiiin :-)Sen benim bu hayattaki gercek ve samimi dostumsun iyi ki varsin <3
Sevgiler

ஐ : ) STİL DİREKTÖRÜ ( : ஐ dedi ki...


Mutfagimdaki Lezzetler Elif'im kurban olurum ağlatacaksın sen beni, biliyor musun sende benim bir an önce o kavuşacağımız gün gelsin annem :(

Kitchen Witch dedi ki...

Ah bayilirim lazanyaya.. biri yapsada yesem.. Bu bebekle oyle zahmetli seyler yapmak imkansiz, cogu zaman yiyecek vakit bile bulamazken.. Yolun avustralya ya da dusermi acaba? :)))

Mutfagimdaki Lezzetler dedi ki...

Kavusacagimiz gunleri saymaya basladim bilem :-))

Mutfagimdaki Lezzetler dedi ki...

Kitchen Witch;
Sebnem'cigim valla belli mi olur bir bakarsin dunya ufacik olur birbirimize yolumuz bile dusebilir :-) Simdi dogal olarak bebeginle birlikte olmaktan ve bakimi ile ilgilenmekten simdi sana 24 saat bile yetmiyordur eminim.Allah yardimcin olsun ve sende yemek yemeyi sakin aksatma olur mu canim?
Sevgilerimle

renklicehobiler dedi ki...

Merhaba bu lezzetler paylaşımlar harika, helede bu lazanya müthiş görünüyor emeğinize sağlık...sevgiler...

Mutfagimdaki Lezzetler dedi ki...

Renklice hobiler;
Ilginize ve begenmenize cok sevindim.
Sevgiler