Italyan Usulu Bolonez Soslu Firinda Lazanya

En sonunda yazmayi hep erteledigim yazimi bugun yazmaya karar verdim.

Daha dogrusu melek kalp'li guzel dostum Eda'mi bekledim desem dogru olur :-)

Bir'de Eda'min bu lafi cok hosuma gitti dolayisi ile sorgusuz sual'siz bu lafini caldim :-)

Mutfağınızın bereketi, evinizin huzuru daim olsun.

Yapacaklara afiyet bal şeker olsun, kilolar ise yok olsun :))

Biliyorsunuz lazanya yapmak gercektende zaman alan ve emek isteyen bir yemek

Ama sofraya sicacik gelip'te mis gibi mideye goturunce aninda tum yorgunlugunuzu unutuyorsunuz :-)

Tabii ki her bakimdan gerek malzemelerin gerekse hazirlama asamasindaki harcamis oldugumuz zamanin hakkini vererek bu lazanya'yi hazirlamak gerek.

Haydi bakalim simdiden kolay gelsin,yapanlar olur ise sabirsizlikla yorumlarinizi bekliyorum.

Sevgilerimle

MALZEMELER;

• 1 paket lazanya
• 200-300 gr.rendelenmis parmesan peyniri ya'da kasar rendesi
• Bolonez Sosu icin;
• 2-3 yemek kasigi zeytinyagi
• 2 adet defne yapragi
• 2 adet orta boy sogan
• 2 adet orta boy havuc
• 2-3 dis sarimsak
• 500 gr.Yagsiz ince cekilmis kiyma
• 500 gr.taze yada konserve domates
• Tuz,karabiber,arzuya gore kirmizi biber ve kekik
• Besamel Sosu icin;
• 1 kg.Sut
• 90 gr.Tereyag
• 90 gr.Un ( 2 Turk kahvesi fincani )
• 1/2 cay kasigi cekilmis muskat
• Tuz

HAZIRLANISI;

Bolonez Sosu Icin;

1. Ilk once cok ince bir sekilde blendir'dan yada rende'den gecirmis oldugumuz sogan,sarimsak,havuc'u zeytinyagi ile defne yapragini celik bir tencereye ilave ederek yaklasik 10 dk.kadar pisirin.
2. Ardindan kiymalarimizi ilave ederek cirpma teli ile birlikte karistirarak topak topak olmasini onleyerek kiymalar suyunu cekene kadar pisirin.
3. Kiymalar pistikten sonra blendirdan gecirmis oldugumuz domateslerimizi ilave ederek orta ateste ara ara karistirarak suyunu cekene kadar yaklasik 30-40 dk.pisirelim.
4. Ardindan tuz,karabiber ve arzu'ya gore kekik ve kirmizi biber koyarak sogumaya birakalim.

Besamel Sosu Icin;

1. Ilk once 1 kg.sutumuzu celik tencereye koyarak isinmasini saglayalim.
2. Tereyagini ve unu'muzu hafif un kokusu gidene kadar rengi degismeden kavuralim ardindan ilik sutu yavasca ilave ederek cirpma teli ile birlikte puruzsuz olana kadar karistirin ve yaklasik 10 dk.kadar katilasana kadar pisirin.Eger ki besamel sosunuz puruzsuz olmadi ise blendir ile biraz karistirarak puruzsuz olmasini saglayabilirsiniz.
3. Ardindan tuz ve muskat'i ilave ederek kenara alarak sogumasini saglayin.

Lazanya'nin Yapim Asamalari;

1. Buyuk genis derin bir tenceremiz'de kaynamis olan suya 5-6 adet lazanya yapraklarini teker teker suya atarak 8-9 dk.makarna gibi haslayarak suzgec yardimi ile birlikte soguk suya aktarin.Ayni su boregi'nin hamurunu haslar gibi haslayin.Bu sekilde borcam'daki ihtiyacimizi karsilayacak sekilde lazanya yapraklarini haslayin.
2. Borcam'in en alt kismina 3-4 yemek kasigi besamel sosu koyup kasik yardimi ile birlikte yayarak lazanya yapraklarini dizin.Bakiniz 2.resim
3. Bir genis kabin icerisine 2'e 1 olacak sekilde yani 2 kasik bolonez 1 kasik besamel olacak sekilde bir harc yapalim.Yalniz sunu belirtmekte bir kez daha yarar var.Bolonez ve besamel soslarinin soguduklarindan iyice emin olun yoksa ikisi'de sicak olursa besamel sosu sulanabilir ve lazanyanin ara katlari sulu olup ortaya hos goruntu cikmayabilir.
4. Hazirlamis oldugumuz harci lazanyanin uzerine koyarak uzeri kaplayacak sekilde rendelenmis permasan peyniri koyun.Eger ki permasan peyniriniz yok ise hicbirsey koymazsaniz cok daha iyi olur.Bakiniz 4.resim
5. Bu sekilde 4 kat bolonez karisimi 5 kat lazanya yapraklari ile bitirelim.Bakiniz 5.resim
6. En ust kismini besamel sosu ile kaplayip permasan peyniri ile kaplayin ve 120 derecede isitilmis firinda yaklasik 60-70 dk.pisirelim.Eger ki permasan peyniriniz yok ise direk bu sekilde firinda pisirin ve son 15-20 dakika kala firindan cikararak kasar rendesi koyarak erimesini saglayin.
7. Firindan cikarttiktan sonra yaklasik bir 30 dk.dinlenmesini ve sogumasini sagladiktan sonra servise hazirlayabilirsiniz.

Olculer Hakkinda Ufak Bir Bilgilendirme.....

Bu arada farkinda iseniz ben tariflerimi sizlerle paylasirken hem gr. hemde hepimizin evinde olan Turk kahvesi fincanlari olcusunde vermeye calisiyorum.

Cunki su bardagi olculeri verirsem biliyorum ki evimizde cesit cesit boylarda bardaklar var ve belki bizim deneyecegimiz urunlerin fiyasko ile sonuclanmasi demek olabilir.

En azindan asagi yukari bu tarz fincanlardan hepimizin evinde var.

Dolayisi ile bu bilgiyi sizlerle paylasma gereksinimi duydum ve umarim bu sizler icin aciklayici bir bilgi olmustur.

Sevgilerimle

Ayva Ve Karanfil'li Petitfour

Uzun bir aradan sonra tekrar merhabalar sizlere :-)

Yaklasik son 3-4 haftadir islerimin yogunlugundan yani Noel ile Yilbasi'nin ayni haftaya denk gelmesi arti Istanbul'dan evime gelen misafir'lerimden dolayi cok yogundum

Dolayisi ile uzun bir suredir blogumu guncel'leyemedim.

Gelelim petitfour tarzinda ufacik minicik kurabiyelerimizi tesrif etmeye :-)

Tabii ki ufacik tefecik olunca kahve yada cay'in yanina ikramlik olarak cok musait.

Ozellikle ayva ile karanfil'in uyumunu bilmeyen hic kimse yoktur degil mi?

Firin'da piserken karanfil'in mutfagima yaymis oldugu kokuyu kesinlikle duymalisiniz.

Bu arada evinizde ayva marmelati var ise temiz bir bez yardimi ile biraz suyunu aldiktan sonra kurabiye hamurunun icerisine koyarak kullanabilirsiniz.

Arti icerisinde toz badem olmasi ile birlikte tadi ayni acibadem'li kurabiyeyi andiriyor.

Buyrun tarifimizi paylasmaya

Sevgilerimle

MALZEMELER;

• 100 gr.Tuzsuz tereyag ( oda sicakliginda olmali )
• 100 gr.Tozseker ( 1.5 Turk kahvesi fincani )
• 100 gr.Toz badem ( 3 Turk kahvesi fincani )
• 100 gr.Elenmis un ( 2 Turk kahvesi fincani )
• 1 adet Ayva
• 1 Turk kahvesi fincani tozseker
• 10-12 adet karanfil

HAZIRLANISI;

1. Ilk once 1 adet ayva'mizin kabuklarini soyarak kucuk zar seklinde kup halinde dograyiniz.Sonra ufak bir tencereye alarak 1 Turk kahvesi fincani tozseker ile karanfil'leri beraber koyarak 1/2 Turk kahvesi fincani su ile cok hafif diri kalincaya kadar pisirin.
2. Pistikten sonra karanfil'leri cikartip,bir suzgece koyarak suyu var ise suzun ve kenara alarak sogumaya birakin.1 adet ayva'dan yaklasik 1.5 Turk kahvesi fincani suzulmus ayva receli ortaya cikiyor.
3. Oda sicakliginda beklemis olan tereyagi ile tozsekerimizi bir kabin icerisinde biraz karistirdiktan sonra un ve tozbademi arti ayva recelimizi ilave ederek kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edin.
4. Daha sonra yaklasik 10 dk.kadar buzdolabinda dinlendirdikten sonra her biri 10 gr.gelecek sekilde yani kabuklu findik'tan birazcik daha buyuk boyutta alarak yuvarlayiniz.
5. Uzerine birer adet karanfil'leri batirdiktan sonra 170 derecede isitilmis firinda yaklasik 12-14 dk.uzeri fazla kizarmadan pisiriniz.(Fazla pistigi taktirde kurabiyemiz sert olabilir o yuzden pisirme suresine extra dikkat edelim)
6. Soguduktan sonra suzgec yardimi ile pudra sekeri serpistiriniz.